Chokladboll med en twist

ca 25 stycken

100 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
2 msk vatten eller kaffe
2 stora matskedar jordnötssmör
lite kokos eller pärlsocker

1. Blanda alla ingredienser ordentligt. Rulla små bollar och rulla dem i kokos eller pärlsocker. Servera väl kylda.

Tranbärssås/cranberry sauce

4-6 personer

5 dl tranbär
125 ml äppeljuice
125 ml honung, flytande
1 tsk apelsinskal, rivet
1.25 dl valnötter

1. Blanda tranbär, juice och honung i en kastrull. Koka upp och låt koka svagt till alla tranbär "poppat".
2. Tillsätt skalen och valnötter och blanda. Ta av kastrullen och låt svalna.
3. Serveras rumstempererad.

Cornbread stuffing

4-6 personer

9 dl cornbread, i kuber om ca 1 cm
6 chorizokorvar
4 dl buljong, vilken du vill
1 dl selleri, hackad
1 gul lök, hackad
salt
peppar

1. Ta av korvskinnet från korven, skär i mindre bitar (ca 0.5 cm). Stek i pannan tills den fått färg. För över till en stor skål.
2. Bryn selleri och lök i pannan tills de blivit genomskinliga. Häll över buljongen och peppra och salta en aning. Koka upp och ta av plattan.
3. Häll i cornbread-kuberna i korven och blanda väl.
4. Häll över buljingblandningen över korven och cornbread. Blanda väl.
5. För över till en ugnsfast form och kör in i ugnen på 200 grader tills den fått aningens färg.

Servera gärna med tranbärssås och kalkon.

Honungsscones

Härligt söta scones. Lika gott till frukost som till fikat!

3 dl vaniljyoghurt (eller 3 dl mjölk)
7 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 tsk salt
1/2 dl honung
4 tsk bakpulver
75 gram smör

1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Mixa smöret med torra ingredienser och fyll på med resten av ingredienserna. Blanda väl.
3. Dela degen i 4 delar och tryck ut dem till runda kakor på en plåt med bakplåtspapper.
4. Skär med en kniv ett kors tvärs över kakorna och nagga sedan med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 10 minuter.
6. Servera varma med smör, ost och marmelad.

Aqua Fresca

En härligt läskande sommardryck! Jag har testat med jordgubbar och melon hittills och jordgubbsfrescan var väldigt god! Melonen okej, men inte lika fantastisk som jordgubben.

Till två personer:
ca 3 dl vatten
ca 4-5 dl färsk frukt
citronsaft
socker
kolsyrat vatten

1. Mixa vattnet och frukten i en mixer tills blandningen är helt jämn.
2. Sila fruktvattnet ( man vill ju inte ha klumpar i sin dricka!)
3. Blanda i en gnutta citronsaft och socker. Smaka av och häll i mer av det som du tycker saknas.
4. Fyll i glasen till 3/4 och fyll på med kolsyrat vatten. Lägg gärna i bitar av färsk frukt eller citron för serveringen. Serveras kallt!

Valnötsfyllda äpplen med kanel

6 äpplen
2 dl hackade valnötter
1 msk kanel
2 msk socker
lite smör
vatten

Gröpa ur kärnorna ur det hela äpplet. Gör ett hål i äpplet, men inte för stort. Häll i hackade valnötter i hålet på äpplena. Strö över kanel och socker (som du redan blandat ihop) i hålet så att det sipprar ned över valnötterna. Sist lägger du en klicka smör i hålet och trycker till. Ställ äpplena i en ugnasfastform och häll i vatten (ca 1 cm högt). In i ugnen ca 30-40 minuter på 175 grader. Servera med vaniljkesella, glass eller grädde.

Banoffe-paj

Denna fantastiskt goda paj räcker till minst 10 personer. 2 personer om man är riktigt hungrig :)

Pajskal:
ett paket digestivekex
ca 6 msk smör (lägg till fler msk eller ta bort. Degen får inte vara för smörig)

Fyllning:
2 burkar kondenserad mjölk, sötad
3 bananer
3dl grädde
0.75 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
50 gram choklad, ljus eller mörk

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Häll burkarna med kondenserad mjölk i en ugnsfastform i mindre format. Sätt på aluminiumfolie. Sätt sedan formen i ett vattenbad. Vattnet ska räcka 1/3 upp på den lilla formen. Kanske måste fyllas på under tiden i ugnen.
3. Sätt formen med vattenbadet i ugnen. Låt stå 1,5 h - 3 h. Kolla efter ca 1,5 timme. Den kondenserade mjölken ska vara mörkare, lite som kola. Konsistensen ska vara tjock och kladdig. Då är den klar och har blivit toffee.
4. När den är klar, låt den svalna.
5. Krossa digestivekexen tillsammans med smöret. Degen ska vara lite kladdig, men inte för smörig. Tryck ut den i en form med kant och ställ i ugnen på 175 grader i ca 5 minuter. Ytan ska vara aningens brun. Ta ut och låt svalna.
6. Vispa grädden tillsammans med florsockret och vaniljsockret.
7. Bred ut toffeesmeten på pajskalet. Tjockt lager.
8. Skiva bananerna och lägg jämnt ovanpå toffeelagret.
9. Bred över grädden på bananlagret.
10. Riv chokladen över grädden.
11. Ställ i kylskåpet ca en timme och servera.

Broccolimos

ca 500 gram broccoli
100-200 gram gröna ärtor
1 tomat
50 gram smör
en skvätt mjölk
 1 klyfta vitlök
salt
peppar
chilipulver

Koka ärtor och broccoli lätt. Mixa i en mixer med smöret och mjölken. Lägg i vitlöken och tomaten och mixa. Sist lägger du i kryddorna och mixar ordentligt.
Servera. Mums till kött eller kyckling!

Dulche de Leche

Något som jag tycker är gott att göra är dulche de leche. Mycket enkelt och krävs ingenting av dig i princip. Kan det bli bättre?
Du behöver:
1 burk kondenserad mjölk, sötad
1 stor kastrull
vatten
1 spis

Ta av etiketten från den kondenserade mjölken. Ställ burken i kastrullen och fyll kastrullen med vatten. Hela burken måste vara täckt. Koka upp och sänk sedan värmen så att den sjuder (får inte stormkoka!). Låt koka i 2-4 timmar. Ju längre du kokar, desto tjockare blir krämen i burken. Se till att fylla på med vatten då och då eftersom det avdunstar.
Ta ur burken efter önskad tid. Låt svalna. Öppna och servera med vaniljglass eller en god kaka.
Lätt som en plätt!

Cross buns

180 ml mjölk
7 gram torrjäst
1/2 tsk strösocker
525 - 560 gram mjöl
55 gram brunt socker

1 tsk kanel

1 / 4 tsk kryddnejlikor

1 / 4 tsk kryddpeppar

1 / 4 tsk muskot

1 / 2 tsk salt

4 matskedar smör, rumstemperatur

2 stora ägg

85 gram torkad frukt

25 g russin eller korinter

Till pensling:

1 stort ägg

1 matsked mjölk eller grädde

Glasyr:

60 gram florsocker

1 matsked mjölk eller grädde

Gör så här:

1. Värm mjölken tills den är ljummen. Häll i jästen och 1/2 tsk socker. Låt står 10 minuter.

2. Blanda torra ingredienser (utom torkad frukt och russin) i en bunke.

3. Blanda i jästblandningen.

4. Lägg i ett ägg i tagen och rör om ordentligt efter varje ägg.

5. Blanda i smöret, lite i taget. Knåda degen ordentligt i ca 5 minuter.

6. Knåda i frukten och russin. Se till att det blir jämt fördelat.

7. Placera degen i en skål och lägg över en handduk eller plastfolie. Ställ på ett varmt ställe och jäs i 1,5 timme.

8. Forma 12 bullar och lägg på en plåt. Vispa ett ägg lätt och blanda med 1 msk mjölk. Pensla bullarna med ägget. Låt jäsa i 30 minuter.

9. Pensla bullarna med äggblandningen igen. Gör små kors på bullarna med baksidan av en kniv eller liknande. Ställ i ugnen (205 grader) i ca 15 minuter.

10. Låt bullarna svalna lite. Gör sedan glasyren (bör vara ganska tjock) och med en spritser (eller en fryspåse med litet hål i ena kanten) fyll korsen på bullarna med glasyr. Använd mycket glasyr!

Dessa bullar smakar bäst när de är alldeles färska och med mycket glasyr!

Iste med twist

4 tepåsar av Orange Jaipur, African Rooibos eller Indian Spice alternativt något fruktte.
2 liter hett vatten
Ev socker
Kolsyremaskin

Lägg i tepåsarna i det heta vattnet. Låt dra ca en timme. Låt svalna i kylskåp tills det är riktig kallt. Blanda i socker om du vill (det blir mycket gott utan också!). Kolsyra.
OBS! Det blir mycket skummigt och kan spruta om man kolsyrar för mycket. Kolsyra en gång. Låt stå en stund och vrid sakta ur flaskan, bit för bit. Servera med is.

Kladdkaka de Luxe

2 ägg
2 dl socker
1,5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
100 gram mjölkchoklad
100 gram mörk choklad (gärna 70%)
3 msk kakao
2 små nougat, delade i kuber
1 dl hasselnötter, hackade
1 dl pecannötter eller valnötter, hackade
125 gram smält smör

Börja med att smälta ca 50 gram av både mörk och ljud choklad i ett vattenbad. Samtidigt smälter du smöret i en kastrull. Blanda sedan den smälta chokladen och smöret.
Vispa ägg och socker poröst. Häll i kakao och vaniljsocker i äggsmeten. Blanda väl. Blanda i chokladen och smöret. Vispa väl. I med mjölet. Sist blandar du i halva mängden nougatkuber och hälften av nötterna i smeten och rör om.
Häll smeten i en ugnsform (gärna en lite mindre sort så att kakan blir tjock). Tryck ned resten av nougatkuberna i kakan. Strö över resten av nötterna och tryck till dem lite så att de sjunker ned i kakan.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter. Inte för länge, kakan ska vara kladdig!
Servera med skivad banan och grädde eller vaniljglass.

Nigellas varma julkaka

150 gram mjöl

100g muscovado socker, plus 200g extra

1 tsk bakpulver

2 tsk ingefära, malen

2 tsk malen kryddpeppar

125ml röd mjölk

60ml olja

1 ägg

6 msk smör

500ml kokande vatten

1. Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg ut ett bakplåtspapper på gallret i ugnen.
2. Mixa ihop mjölet, 100 gram socker, bakpulvret, 1 tsk ingefära, 1 tsk kryddpeppar, mjölken, oljan och ägget.
3. Lägg smeten i en form som är 23cm i diameter och 6 cm djup.
4. Blanda ihop följande i en annan skål: 200 gram socker, 1 tsk kryddpeppar, 1 tsk ingefära. Strö över detta över smeten i formen. Toppa med att dutta över smöret i formen. Avsluta med att hälla över det kokande vattnet. Lita på mig, detta kommer att fungera fantastiskt!
5. Ställ in formen i ugnen på bakplåtspapperet och låt vara i 30 minuter. Ta ut den och låt vila i 10 minuter.
6. Servera gärna med lite vaniljglass. Kakan kommer att ha ett lager längst under av karamellsås. Fantastiskt gott!

Morotsscones

3 dl vetemjöl (halva kan bytas ut mot dinkelmjöl)
3 dl havregryn
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
1 tsk kanel
75 g smör
2 dl rivna morötter
2 dl Creme fraiche

Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl, havregryn, bakpulver, salt, socker och kanel. Finfördela smöret i blandningen. Rör ner morötter och Creme fraiche. Dela degen i 2 delar. Platta ut dem till tunna, runda kakor på bakplåtspapper på en plåt. Skåra dem med kniv i 4 delar. Grädda i mitten av ugnen 15 – 18 min. Låt dem svalna. Dela och servera gärna med Kesella vanilj!

Morotsjuice-smoothie

1 kg skalade morötter eller ca 1 liter morotsjuice, köpt
1 liter vaniljglass

Antingen gör du morotsjuice själv i din juicepress (om du har en sån), eller så köper du morotsjuice i affären.
Ta juicen och blanda med vaniljglassen i en stor tillrbingare. Glassen får gärna vara mjuk så ta ut den ur frysen ca 15 min - 30 min före blandningen.

Servera direkt.

Smal pizzadeg

25 gram jäst
1,5 dl vatten, 37 grader
1 tsk salt
2 tsk olja
3, 5 l dinkelmjöl

Blanda jäst och vatten till jästen löst sig. Häll i salt och olja och sedan dinkelmjölet. Låt jäsa i 30 minuter.

Lägg sedan på det du är sugen på och lite ost som topping. In i ugnen på 225 grader i 15 minuter.

Keso och ägg

Ett bra mellanmål efter träning är ett med mycket proteiner. Den här är lätt att ha tillgänglig genom att man kokar 4-5 ägg åt gången och har i kylskåpet att ta fram under veckan.

1 ägg
50-100 gram keso
lite salt och peppar

Dela ägget i mindre bitar och lägg i en skål med keso. Strö över lite salt och peppar och kanske någon tomatskiva. Mumsigt att äta och ger mycket näring efter träning.

Pressa vitlök

När man använder vitlökspress för att pressa vitlök behöver man inte skala vitlöken innan man lägger ned den i pressen. Det är bara att trycka ned den och sedan pressa i maten. Skalet hamnar i pressen och vitlöken i maten. Mycket bekvämt.

Kyckling med fetaost i ugn

1 kg kyckling
5 dl creme fraiche
2 paket fetaost
salt
peppar
sambal oelek
chiliflingor

Krydda kycklingen med ca 1 msk sambal oelek, lite peppar och salt. Stek kyckling lätt gyllenbrun, inte för hårt.
Sätt på ugnen 200 grader.

Smula ner fetaosten i creme fraichen, salta, peppra och häll i chiliflingor. Ta den stekta kycklingen och blanda i creme fraichen. Häll i en ugnsfast form.

In i ugnen i ca 30 minuter eller tills ytan blivit brun.

PJ Sandwich

1 msk jordnötssmör
1 msk sylt, helst hallon eller jordgubb
1 skiva formfranska

Bre över jordnöttsmör och sedan sylten på brödskivan. Servera med ett glas mjölk.

Knäckemacka med keso och ägg

1 knäckemacka
50 gram keso
1 kokt ägg
lite salt och peppar

Lägg keso på knäckemackan. Skiva ägget och lägg ovanpå keso. Sprinkla över lite salt och peppar. Drick med ett glas mjölk. Perfekt för tränande människor!

Kladdkaka med nougat

100 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
2 dl vetemjöl
200gram mörk choklad (eller 100 gram ljus choklad och 100 gram mörk choklad)

Garnering:
200 gram skivad nougat (lägg gärna i frysen i ca 20 minuter innan användning)

1. Smält smöret på låg värme och blanda i 100 gram choklad. Låt svala något.
2. Grovhacka resterande 100 gram choklad.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Blanda i vaniljsocker, kakao och vetemjöl.
5. Häll i smör- och chokladblandningen och vispa ihop till en jämn smet.
6. Sist blandar du snabbt i den hackade chokladen i smeten
7. Smöra en form och använd kokosflingor som " ströbröd".
8. Häll i smeten i formen och in i ugnen på 200 grader i ca 20 min. Den ska gärna vara kladdig i mitten.
9. Låt kakan svalna ca 10 minuter. Sedan använder du osthyvel och hyvlar nougaten i skivor. Lägg på ett tjockt lager på kakan och låt stelna.

Servera med vaniljglass eller grädde.

Mangoglass

300gram fryst mango i bitar (finns färdigt på affären)
250gram kesella
200gram färskost (typ Philadelphia)
3 dl florsocker
1 tsk rivet citronskal

Bland allt i en mixer och servera genast. Gärna med rån eller nåt kex.

Turkisk yoghurt och banan

1 dl turkisk yoghurt
2 matskedar jordnötssmör
1 skivad banan

Blanda i en skål och avnjut.

Basilika - och rosmarinmarinerad fläskfilé

600gram fläskfilé
3 dl djupfryst basilika
1/2 dl rosmarin (torkad eller färsk)
3 matskedar olivolja
1 tsk salt
3 msk socker
3 msk sambal oelek (frivilligt)
1 vitlöksklyfta, pressad

Sallad:
1 paprika, hackad
1/2 paket fetaost, delad i små kuber
1 avokado, i kuber
1/2 röd lök, strimlad
1/2 gurka, små kuber

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg alla ingredienser (inte fläskfilén!) i en matberedare eller mixer och mixa till en smet
3. Ta bort senor och fett från fläskfilén
4. Smeta på blandningen på fläskfilén, överallt. Massera in det ordentligt.
5. Bryn hela filén i en stekpanna med smör och olja.
6. In i ugnen i ugnsfastform i ca 30 minuter eller tills köttet uppnåt 65 grader i mitten.
7. Servera med salladen.

Jordnötssmör och banan

2 matskedar jordnötssmör
1 skivad banan

Skiva bananen och lägg i en skåla. Ta 2 matskedar jordnötssmör och lägg i skålen med bananen. Ät! Perfekt mellanmål.

Premiär!

Nu kommer min matblogg! Den kommer att innehålla recept på allt möjligt. Mottot är att det ska vara enkelt, inte alltför många ingredienser och alla ska kunna gör dem. Och så ska det givetvis vara väldigt gott. Jag kommer också att komma med tips om tekniker och "måste-ha"-verktyg i köket. Häng med!