Broccolimos

ca 500 gram broccoli
100-200 gram gröna ärtor
1 tomat
50 gram smör
en skvätt mjölk
 1 klyfta vitlök
salt
peppar
chilipulver

Koka ärtor och broccoli lätt. Mixa i en mixer med smöret och mjölken. Lägg i vitlöken och tomaten och mixa. Sist lägger du i kryddorna och mixar ordentligt.
Servera. Mums till kött eller kyckling!

Dulche de Leche

Något som jag tycker är gott att göra är dulche de leche. Mycket enkelt och krävs ingenting av dig i princip. Kan det bli bättre?
Du behöver:
1 burk kondenserad mjölk, sötad
1 stor kastrull
vatten
1 spis

Ta av etiketten från den kondenserade mjölken. Ställ burken i kastrullen och fyll kastrullen med vatten. Hela burken måste vara täckt. Koka upp och sänk sedan värmen så att den sjuder (får inte stormkoka!). Låt koka i 2-4 timmar. Ju längre du kokar, desto tjockare blir krämen i burken. Se till att fylla på med vatten då och då eftersom det avdunstar.
Ta ur burken efter önskad tid. Låt svalna. Öppna och servera med vaniljglass eller en god kaka.
Lätt som en plätt!

Cross buns

180 ml mjölk
7 gram torrjäst
1/2 tsk strösocker
525 - 560 gram mjöl
55 gram brunt socker

1 tsk kanel

1 / 4 tsk kryddnejlikor

1 / 4 tsk kryddpeppar

1 / 4 tsk muskot

1 / 2 tsk salt

4 matskedar smör, rumstemperatur

2 stora ägg

85 gram torkad frukt

25 g russin eller korinter

Till pensling:

1 stort ägg

1 matsked mjölk eller grädde

Glasyr:

60 gram florsocker

1 matsked mjölk eller grädde

Gör så här:

1. Värm mjölken tills den är ljummen. Häll i jästen och 1/2 tsk socker. Låt står 10 minuter.

2. Blanda torra ingredienser (utom torkad frukt och russin) i en bunke.

3. Blanda i jästblandningen.

4. Lägg i ett ägg i tagen och rör om ordentligt efter varje ägg.

5. Blanda i smöret, lite i taget. Knåda degen ordentligt i ca 5 minuter.

6. Knåda i frukten och russin. Se till att det blir jämt fördelat.

7. Placera degen i en skål och lägg över en handduk eller plastfolie. Ställ på ett varmt ställe och jäs i 1,5 timme.

8. Forma 12 bullar och lägg på en plåt. Vispa ett ägg lätt och blanda med 1 msk mjölk. Pensla bullarna med ägget. Låt jäsa i 30 minuter.

9. Pensla bullarna med äggblandningen igen. Gör små kors på bullarna med baksidan av en kniv eller liknande. Ställ i ugnen (205 grader) i ca 15 minuter.

10. Låt bullarna svalna lite. Gör sedan glasyren (bör vara ganska tjock) och med en spritser (eller en fryspåse med litet hål i ena kanten) fyll korsen på bullarna med glasyr. Använd mycket glasyr!

Dessa bullar smakar bäst när de är alldeles färska och med mycket glasyr!

Iste med twist

4 tepåsar av Orange Jaipur, African Rooibos eller Indian Spice alternativt något fruktte.
2 liter hett vatten
Ev socker
Kolsyremaskin

Lägg i tepåsarna i det heta vattnet. Låt dra ca en timme. Låt svalna i kylskåp tills det är riktig kallt. Blanda i socker om du vill (det blir mycket gott utan också!). Kolsyra.
OBS! Det blir mycket skummigt och kan spruta om man kolsyrar för mycket. Kolsyra en gång. Låt stå en stund och vrid sakta ur flaskan, bit för bit. Servera med is.

Kladdkaka de Luxe

2 ägg
2 dl socker
1,5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
100 gram mjölkchoklad
100 gram mörk choklad (gärna 70%)
3 msk kakao
2 små nougat, delade i kuber
1 dl hasselnötter, hackade
1 dl pecannötter eller valnötter, hackade
125 gram smält smör

Börja med att smälta ca 50 gram av både mörk och ljud choklad i ett vattenbad. Samtidigt smälter du smöret i en kastrull. Blanda sedan den smälta chokladen och smöret.
Vispa ägg och socker poröst. Häll i kakao och vaniljsocker i äggsmeten. Blanda väl. Blanda i chokladen och smöret. Vispa väl. I med mjölet. Sist blandar du i halva mängden nougatkuber och hälften av nötterna i smeten och rör om.
Häll smeten i en ugnsform (gärna en lite mindre sort så att kakan blir tjock). Tryck ned resten av nougatkuberna i kakan. Strö över resten av nötterna och tryck till dem lite så att de sjunker ned i kakan.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter. Inte för länge, kakan ska vara kladdig!
Servera med skivad banan och grädde eller vaniljglass.

Nigellas varma julkaka

150 gram mjöl

100g muscovado socker, plus 200g extra

1 tsk bakpulver

2 tsk ingefära, malen

2 tsk malen kryddpeppar

125ml röd mjölk

60ml olja

1 ägg

6 msk smör

500ml kokande vatten

1. Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg ut ett bakplåtspapper på gallret i ugnen.
2. Mixa ihop mjölet, 100 gram socker, bakpulvret, 1 tsk ingefära, 1 tsk kryddpeppar, mjölken, oljan och ägget.
3. Lägg smeten i en form som är 23cm i diameter och 6 cm djup.
4. Blanda ihop följande i en annan skål: 200 gram socker, 1 tsk kryddpeppar, 1 tsk ingefära. Strö över detta över smeten i formen. Toppa med att dutta över smöret i formen. Avsluta med att hälla över det kokande vattnet. Lita på mig, detta kommer att fungera fantastiskt!
5. Ställ in formen i ugnen på bakplåtspapperet och låt vara i 30 minuter. Ta ut den och låt vila i 10 minuter.
6. Servera gärna med lite vaniljglass. Kakan kommer att ha ett lager längst under av karamellsås. Fantastiskt gott!

Morotsscones

3 dl vetemjöl (halva kan bytas ut mot dinkelmjöl)
3 dl havregryn
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
1 tsk kanel
75 g smör
2 dl rivna morötter
2 dl Creme fraiche

Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl, havregryn, bakpulver, salt, socker och kanel. Finfördela smöret i blandningen. Rör ner morötter och Creme fraiche. Dela degen i 2 delar. Platta ut dem till tunna, runda kakor på bakplåtspapper på en plåt. Skåra dem med kniv i 4 delar. Grädda i mitten av ugnen 15 – 18 min. Låt dem svalna. Dela och servera gärna med Kesella vanilj!