Chokladboll med en twist

ca 25 stycken

100 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
2 msk vatten eller kaffe
2 stora matskedar jordnötssmör
lite kokos eller pärlsocker

1. Blanda alla ingredienser ordentligt. Rulla små bollar och rulla dem i kokos eller pärlsocker. Servera väl kylda.

Tranbärssås/cranberry sauce

4-6 personer

5 dl tranbär
125 ml äppeljuice
125 ml honung, flytande
1 tsk apelsinskal, rivet
1.25 dl valnötter

1. Blanda tranbär, juice och honung i en kastrull. Koka upp och låt koka svagt till alla tranbär "poppat".
2. Tillsätt skalen och valnötter och blanda. Ta av kastrullen och låt svalna.
3. Serveras rumstempererad.

Cornbread stuffing

4-6 personer

9 dl cornbread, i kuber om ca 1 cm
6 chorizokorvar
4 dl buljong, vilken du vill
1 dl selleri, hackad
1 gul lök, hackad
salt
peppar

1. Ta av korvskinnet från korven, skär i mindre bitar (ca 0.5 cm). Stek i pannan tills den fått färg. För över till en stor skål.
2. Bryn selleri och lök i pannan tills de blivit genomskinliga. Häll över buljongen och peppra och salta en aning. Koka upp och ta av plattan.
3. Häll i cornbread-kuberna i korven och blanda väl.
4. Häll över buljingblandningen över korven och cornbread. Blanda väl.
5. För över till en ugnsfast form och kör in i ugnen på 200 grader tills den fått aningens färg.

Servera gärna med tranbärssås och kalkon.

Honungsscones

Härligt söta scones. Lika gott till frukost som till fikat!

3 dl vaniljyoghurt (eller 3 dl mjölk)
7 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 tsk salt
1/2 dl honung
4 tsk bakpulver
75 gram smör

1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Mixa smöret med torra ingredienser och fyll på med resten av ingredienserna. Blanda väl.
3. Dela degen i 4 delar och tryck ut dem till runda kakor på en plåt med bakplåtspapper.
4. Skär med en kniv ett kors tvärs över kakorna och nagga sedan med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 10 minuter.
6. Servera varma med smör, ost och marmelad.

Aqua Fresca

En härligt läskande sommardryck! Jag har testat med jordgubbar och melon hittills och jordgubbsfrescan var väldigt god! Melonen okej, men inte lika fantastisk som jordgubben.

Till två personer:
ca 3 dl vatten
ca 4-5 dl färsk frukt
citronsaft
socker
kolsyrat vatten

1. Mixa vattnet och frukten i en mixer tills blandningen är helt jämn.
2. Sila fruktvattnet ( man vill ju inte ha klumpar i sin dricka!)
3. Blanda i en gnutta citronsaft och socker. Smaka av och häll i mer av det som du tycker saknas.
4. Fyll i glasen till 3/4 och fyll på med kolsyrat vatten. Lägg gärna i bitar av färsk frukt eller citron för serveringen. Serveras kallt!

Valnötsfyllda äpplen med kanel

6 äpplen
2 dl hackade valnötter
1 msk kanel
2 msk socker
lite smör
vatten

Gröpa ur kärnorna ur det hela äpplet. Gör ett hål i äpplet, men inte för stort. Häll i hackade valnötter i hålet på äpplena. Strö över kanel och socker (som du redan blandat ihop) i hålet så att det sipprar ned över valnötterna. Sist lägger du en klicka smör i hålet och trycker till. Ställ äpplena i en ugnasfastform och häll i vatten (ca 1 cm högt). In i ugnen ca 30-40 minuter på 175 grader. Servera med vaniljkesella, glass eller grädde.

Banoffe-paj

Denna fantastiskt goda paj räcker till minst 10 personer. 2 personer om man är riktigt hungrig :)

Pajskal:
ett paket digestivekex
ca 6 msk smör (lägg till fler msk eller ta bort. Degen får inte vara för smörig)

Fyllning:
2 burkar kondenserad mjölk, sötad
3 bananer
3dl grädde
0.75 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
50 gram choklad, ljus eller mörk

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Häll burkarna med kondenserad mjölk i en ugnsfastform i mindre format. Sätt på aluminiumfolie. Sätt sedan formen i ett vattenbad. Vattnet ska räcka 1/3 upp på den lilla formen. Kanske måste fyllas på under tiden i ugnen.
3. Sätt formen med vattenbadet i ugnen. Låt stå 1,5 h - 3 h. Kolla efter ca 1,5 timme. Den kondenserade mjölken ska vara mörkare, lite som kola. Konsistensen ska vara tjock och kladdig. Då är den klar och har blivit toffee.
4. När den är klar, låt den svalna.
5. Krossa digestivekexen tillsammans med smöret. Degen ska vara lite kladdig, men inte för smörig. Tryck ut den i en form med kant och ställ i ugnen på 175 grader i ca 5 minuter. Ytan ska vara aningens brun. Ta ut och låt svalna.
6. Vispa grädden tillsammans med florsockret och vaniljsockret.
7. Bred ut toffeesmeten på pajskalet. Tjockt lager.
8. Skiva bananerna och lägg jämnt ovanpå toffeelagret.
9. Bred över grädden på bananlagret.
10. Riv chokladen över grädden.
11. Ställ i kylskåpet ca en timme och servera.