Iste med twist

4 tepåsar av Orange Jaipur, African Rooibos eller Indian Spice alternativt något fruktte.
2 liter hett vatten
Ev socker
Kolsyremaskin

Lägg i tepåsarna i det heta vattnet. Låt dra ca en timme. Låt svalna i kylskåp tills det är riktig kallt. Blanda i socker om du vill (det blir mycket gott utan också!). Kolsyra.
OBS! Det blir mycket skummigt och kan spruta om man kolsyrar för mycket. Kolsyra en gång. Låt stå en stund och vrid sakta ur flaskan, bit för bit. Servera med is.

Kladdkaka de Luxe

2 ägg
2 dl socker
1,5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
100 gram mjölkchoklad
100 gram mörk choklad (gärna 70%)
3 msk kakao
2 små nougat, delade i kuber
1 dl hasselnötter, hackade
1 dl pecannötter eller valnötter, hackade
125 gram smält smör

Börja med att smälta ca 50 gram av både mörk och ljud choklad i ett vattenbad. Samtidigt smälter du smöret i en kastrull. Blanda sedan den smälta chokladen och smöret.
Vispa ägg och socker poröst. Häll i kakao och vaniljsocker i äggsmeten. Blanda väl. Blanda i chokladen och smöret. Vispa väl. I med mjölet. Sist blandar du i halva mängden nougatkuber och hälften av nötterna i smeten och rör om.
Häll smeten i en ugnsform (gärna en lite mindre sort så att kakan blir tjock). Tryck ned resten av nougatkuberna i kakan. Strö över resten av nötterna och tryck till dem lite så att de sjunker ned i kakan.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter. Inte för länge, kakan ska vara kladdig!
Servera med skivad banan och grädde eller vaniljglass.

Nigellas varma julkaka

150 gram mjöl

100g muscovado socker, plus 200g extra

1 tsk bakpulver

2 tsk ingefära, malen

2 tsk malen kryddpeppar

125ml röd mjölk

60ml olja

1 ägg

6 msk smör

500ml kokande vatten

1. Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg ut ett bakplåtspapper på gallret i ugnen.
2. Mixa ihop mjölet, 100 gram socker, bakpulvret, 1 tsk ingefära, 1 tsk kryddpeppar, mjölken, oljan och ägget.
3. Lägg smeten i en form som är 23cm i diameter och 6 cm djup.
4. Blanda ihop följande i en annan skål: 200 gram socker, 1 tsk kryddpeppar, 1 tsk ingefära. Strö över detta över smeten i formen. Toppa med att dutta över smöret i formen. Avsluta med att hälla över det kokande vattnet. Lita på mig, detta kommer att fungera fantastiskt!
5. Ställ in formen i ugnen på bakplåtspapperet och låt vara i 30 minuter. Ta ut den och låt vila i 10 minuter.
6. Servera gärna med lite vaniljglass. Kakan kommer att ha ett lager längst under av karamellsås. Fantastiskt gott!

Morotsscones

3 dl vetemjöl (halva kan bytas ut mot dinkelmjöl)
3 dl havregryn
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
1 tsk kanel
75 g smör
2 dl rivna morötter
2 dl Creme fraiche

Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl, havregryn, bakpulver, salt, socker och kanel. Finfördela smöret i blandningen. Rör ner morötter och Creme fraiche. Dela degen i 2 delar. Platta ut dem till tunna, runda kakor på bakplåtspapper på en plåt. Skåra dem med kniv i 4 delar. Grädda i mitten av ugnen 15 – 18 min. Låt dem svalna. Dela och servera gärna med Kesella vanilj!