Spenatröra

Mycket god spenatröra som kan ätas med fisk, kött eller vegetariskt.

Fryst spenat
Kesella
salt
peppar
sambal oelek

Värm den frysta spenaten i mikron eller i kastrull. Blanda med kesellan i en skål. Salta och peppra efter smak. Sist har du i en gnutta sambal oelek, hur mycket du tar beror på hur stark mat du tål.
Servera!

Kryddor

Ett tips som jag såg på ett matlagningsprogram var att bryna kryddorna lite innan man lägger i exempelvis kött. Det fungerar fantastiskt bra! Smakerna kommer ut på ett annat sätt och förstärker rätten. Igår lagade jag en kycklinggryta. Jag finhackade en lök, tog några klyftor vitlök, lite vaniljpulver (äkta ekologisk), curry, kanel och fräste i olivolja. Inte FÖR varmt så att det bränns. När löken mjuknat något lägger du i köttet (som du givetvis kryddat också innan och låtit stå ett tag). Riktigt, riktigt gott.

Coltingpannkakor.

På massor av bloggar har jag sett detta recept och tänkte dela med mig!

5 ägg
1 mosad banan
2 msk jordnötssmör (organiskt och utan socker)

Vispa med elvisp (funkade bäst för mig) tills allt blandat sig. Hetta upp olja i pannan och stek som vanliga pannkakor. Jag fick 4 pannkakor som var lagom stora för två personer.
Till serverade jag jordgubbar (hade i frysen och tinade bara). Går säkert bra med lite äppelmos och/eller keso med kanel...

Gudomlig morotskaka

Bild lånad.

2,5 dl valnötter eller pecannötter
340 gram morötter, fint rivna
5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
2 tsk kanel
0.5 tsk salt
4 stora ägg
3,5 dl socker
2,5 dl olja
2 tsk vaniljarom

Frosting:
57 gram smör
227 gram philadelphiaost
230 gram florsocker
1 tsk vaniljarom
1 tsk rivet citronskal
3 msk citronjuice (eller efter smak)

1. Rosta nötterna tills de är lite gyllene (för mycket rostning gör att de smakar som brända popcorn. Lagom mycket rostning). Låt svalna och hacka grovt.
2. I en skål blandar du mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, kanel.
3. I en annan skål vispar du äggen med en elvisp i en minut. Äggen ska bli skummiga och "växa".
4. Häll sakta i sockret och vispa samtidigt. Smeten ska bli vitaktig och tjock. Vispa 3-4 minuter.
5. Häll i oljan samtidigt som du fortsätter vispa. Häll i en strid ström.
6. Sist vispar du i vaniljaromen.
7. Tillsätt mjölmixen och vispa tills den är precis blandad med äggröran. Sluta vispa.
8. VÄND i nötterna och morötterna i smeten. Blanda inte för mycket.
9. Dela smeten i två former (storlek: 23x5cm) som du redan innan smörat och bröat.
10. In i ugnen på 180 grader i ca 25-30 minuter (som sockerkaka).
11. Ta ur och låt svalna helt innan du brer på frosting.

Frosting:
1. Blanda smör och philadelphiaost tills det blir en smet utan klumpar.
2. Sikta i florsocker och vispa
3. Tillsätt citron, vanilarom och citronskal och smaka av. Tillsätt mer om du vill.

När kakan svalnatl ägger du ena delen på en tallrik. Bre över ett tjockt lager med frosting. Lägg på den andra delen av kakan ovanpå och bred över resten av frosting ovanpå.
Dekorera gärna med fler rostade nötter!

Kesosås a la Lina

Lina på Fitnessguru tipsade om en supergod och enkel kesosås.

500gram keso
1 kruka basilika
salt
peppar
Jag lade också till sambal oelek i sista omgången vilket gav en extra kick

Mixa allt i mixer till slät sås. Servera. Hur enkelt får det bli?

Galet god fiskgryta

Härliga dofter och smaker som garanterat gör matgästen glad.

500g - 1000g vit fisk
2 dl kikärtor, färdigkokta
1 lök
3 klyftor vitlök
1 burk kokosmjölk
olivolja
1 burk krossade tomater
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipeppar, malen
1 tsk kanel
1 tsk koriander, malen
1 tsk timjan
salt
peppar

1. Hacka löken fint, vitlöken pressas. Hetta upp olivoljan och häll i lök och vitlök.
2- Därefter häller du i hälften av alla kryddor, bryn.
3. Häll över krossad tomat och kikärtor. Blanda. Låt sjuda i fem minuter.
4. Häll i kokosmjölken. Sjud 10 minuter.
5. Under tiden skär du upp fisken i 2x2 cm stora kuber. Salta, peppra och lägg till lite chilipeppar. Låt stå.
6. I med fisken i grytan.
7. Innan servering lgger du till resten av kryddorna.
8. Servera med coucous eller ris.

Banan- och äppelkompott med keso

1 banan i skivor
1 äpple i kuber
1 tsk kokosfett, gärna Virgin så att smaken finns kvar
 1 tsk kanel
100 gram keso

1. Smält kokosfettet i pannan.
2. Lägg i bananen och äpplet, låt bli lite varmt
3. Pudra över kanelen och blanda. Låt ståt på svag värme någon minut.
4. Servera med keso.